Per secoli abbiamo rinunciato al cibo come semplice benzina e lo abbiamo trasformato in nutrimento. Il cibo nutre e unisce. Abbiamo trasformato il rito culinario in un'arte e come tale va presentato.

Anche i colori e le consistenze fanno parte di ciò che mettiamo in bocca. Mi assicuro che mangiare con gli occhi sia assolutamente letterale.